Sağlık Bilimleri Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı’ndan Fatih GÜLTEKİN ve Sümeyye AKIN‘ın “İşlenmiş Et Ürünleri ve Gıda Katkı Maddeleri” başlıklı makalesine göre, Gıda katkı maddeleri gıdaların tat, koku, lezzet, görünüm, besin değeri ve raf ömrü
