İlgili yönetmeliğe göre Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP Gıda işletmecisi, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP ilkelerine dayalı prosedürleri veya kalıcı bir prosedürü uygulamaya koyar, uygular ve sürdürür. Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP